Yayın Tarihi: 14/03/2026
Bayramlar sadece takvimdeki özel günler değildir; aynı zamanda mutfaklardan yükselen kokuların, paylaşılan sofraların ve aile sıcaklığının yeniden hatırlandığı zamanlardır. Bu sofraların en kıymetli misafirlerinden biri de kuşkusuz baklavadır. İncecik açılmış hamurun, cevizle buluştuğu ve şerbetle taçlandığı bu tatlı, bayramın en tatlı sembollerinden biridir.
Malzemeler
Hamur için
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 5 su bardağı un
İçi için
- 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Açmak için
- Nişasta
Üzeri için
- 200 gram tereyağı
Şerbeti için
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Öncelikle şerbet hazırlanır. Şeker ve su tencereye alınır, kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon eklenir ve yaklaşık 10 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Hamur için gerekli tüm malzemeler geniş bir kapta yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Ardından ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır.
Bezeler nişasta yardımıyla ince yufkalar hâlinde açılır. Tepsi yağlanır ve açılan yufkalar tek tek yerleştirilir. Katların arasına ceviz serpilir. Üst katlar tamamlandıktan sonra baklava dilim şeklinde kesilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirilir.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür ve dinlenmeye bırakılır.
Küçük Bir Bayram Sırrı
Baklava aceleyle yenmez. Şerbetini çekmesi, kıvamını bulması gerekir. Tıpkı bayramın kendisi gibi… Bekledikçe güzelleşir, paylaştıkça anlam kazanır.
Afiyet olsun.
Bayram sofralarınız bereketli, gönülleriniz tatlı olsun.